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食堂炊事机械的选择

食堂炊事机械是指各大机关、院校、部队、学校食堂以及施工单位食堂用到的一些列烹饪厨具,它涉及到一系列不锈钢产品的采购,现在就炊事机械的选择做一下简单说明。

炊事机械覆盖范围很广,包括:面食加工设备、蔬菜/酱菜加工设备以及肉类加工设备。

面食加工设备方面,由于食堂一般是自己制作馒头、包子之类的食物,所以采购的时候需要有相应的设备如揉面压面机、菜馅机等,这样可以大大提高生产效率。

蔬菜/酱菜加工设备,食堂一般选用多种功能机器,既可以切成片、丝,又可以切成段、条等等,多功能的切丝切片机就成了必要选择。同时一些外皮较脏的食物如萝卜、土豆等需要清洗,费时费力。而选择一款土豆脱皮机,去脏能力强,提高食物利用率。

同时在选择时要注意安全性、协调性、卫生以及美观的原则。安全性可以减少食堂安全事故的产生;协调性可以保证食堂工作人员工作时得心应手、有效节省时间。卫生是要求厨房干净整洁,这是厨房最基本的要求;美观性是基于以上三个原则的基础上,注重美观性可以提高食堂美观大方,给人一种耳目一新的感觉。

同时,食堂在设计的时候要注意炊事机械设备、烹饪设备、灶具以及排烟系统的协调,进行科学合理的设计


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